| Titre | COQUILLOTO A LA SAUCISSE DE TOULOUSE |
|---|---|
| Type de plat | PÂTES |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 250 g de coquillettes, 2 courgettes moyennes, 2 saucisses de Toulouse (environ 350 g), 1 oignon, 75 cl de bouillon de volaille chaud, 15 cl de vin blanc sec, 4 CS de parmesan râpé, 20 g de beurre, Huile d’olive, sel, poivre du moulin |
| Description | Retirer la peau des saucisses et émietter la chair. La faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver. Peler et ciseler l’oignon. Laver les courgettes et les couper en petits dés. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 5 min. Verser les coquillettes dans la cocotte et mélanger 1 min. Déglacer avec le vin blanc et laisser s’évaporer. Ajouter 1/3 du bouillon chaud, attendre qu’il soit absorbé avant d’ajouter les courgettes et le reste du bouillon, tout en remuant régulièrement. Lorsque les pâtes sont cuites et encore légèrement crémeuses, incorporer la chair de saucisse, le beurre et le parmesan. Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt. |
| Origine | L.Mariotte++ |
| Création | Le 25/9/26 à 9:19 |
| Modification | Le 25/9/26 à 9:21 |