| Titre | PÂTES AUX AUBERGINES ET ARTICHAUTS |
|---|---|
| Type de plat | PÂTES |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 personnes : 500 g de rigatoni ou penne, 2 aubergines moyennes, 2 CS d'huile d'olive, 3 grains d'ail, émincés, 2 filets d'anchois, 1 boîte (400 g) de tomates entières ou concassées, 1 boîte de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés, 2 CS de beurre, 30 g de pecorino romano, râpé, 1 bouquet de basilic frais, Sel et poivre. Facultatif : ricotta salée, flocons de piment fort, thon en conserve |
| Description | Faire quelques entailles dans les aubergines et les cuire en moitiés au air fryer à 205°C 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Laisser tiédir, ouvrir en deux et récupérer la chair. On peut aussi les faire cuire sous le grill du four, badigeonnées d'un peu d'huile d'olive et de sel en surveillant. Commencer la sauce. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les anchois. Cuire doucement quelques minutes en écrasant les anchois jusqu'à ce qu'ils se défassent dans l'huile, sans laisser brunir l'ail. Incorporer les tomates, la chair des aubergines et les artichauts hachés. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 15 min en écrasant grossièrement les tomates et l'aubergine. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce avec le beurre et un peu d'eau de cuisson. Mélanger à feu moyen 1 à 2 min, en ajoutant davantage d'eau de cuisson au besoin, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et enrobe bien les pâtes. Retirer du feu et incorporer le pecorino romano et une généreuse quantité de basilic frais. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement, avec davantage de pecorino ou de ricotta salée, du basilic frais, du poivre noir et, au goût, quelques flocons de piment. NB : on peut ajouter du thon à l'huile, égoutté, à la sauce à la toute fin. |
| Origine | Lapetitebette++ |
| Création | Le 4/9/26 à 17:09 |
| Modification | Le 5/9/26 à 9:16 |