| Titre | KARTOFFELSUPPE |
|---|---|
| Type de plat | SOUPE |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | Pour 4 à 6 pers.: 5 grandes pommes de terre farineuses, 1 carotte, 2 branches de céleri, 1 oignon jaune 1 grain d’ail pelé, 70 g de lard (5 tranches ou 1 petite barquette de lardons ou des morceaux de Bockwurst), 1,5 l de fonds de boeuf pas trop concentré, 15 cl de vin blanc, noix de muscade, ciboulette, marjolaine, poivre et sel. |
| Description | Peler les pommes de terre et la carotte. Couper en morceaux. Couper également le céleri en morceaux. Hacher l’oignon et l’ail. Couper le lard s’il n’est pas encore débité. Dans une grande casserole, faire fondre le lard, en ajoutant si nécessaire un peu d’huile ou de beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, remuer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter les légumes et les pommes de terre. Remuer pendant quelques minutes sur le feu. Déglacer au vin blanc. Assurez-vous bien que les petits résidus collés au fond de la casserole sont décollés. Ajouter le fond de bœuf, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 min. Mixer la soupe (facultatif). Assaisonner au goût, ajouter un peu de muscade et une pincée de marjolaine (fraîche ou séchée). Décorer d’un peu de ciboulette fraîche. Servir avec un pain de seigle. |
| Origine | Allemagne/Gadenius (Ilona de Berlin |
| Création | Le 19/4/26 à 15:34 |
| Modification | Le 19/4/26 à 15:34 |