| Titre | PARMENTIER DE POTIRON AUX RESTES DE GIGOT |
|---|---|
| Type de plat | AGNEAU/PLAT COMPLET |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | GRATIN DE POTIRON À LA VIANDE D'AGNEAU Pour 6 pers : 1 kg Potiron, 250 g de Pommes de terre, 100 g de Fromage râpé, 450 g d’Épaule d'agneau désossée, 2 Oignons, 1 grain d’Ail, 40 g de Raisins secs, 1 pointe de Quatre épices, 1 CC de Cumin en poudre, 5 CS de Persil hâché, 1 Œuf, 2 CS d’Huile d'olive, 50 g Beurre, Sel, poivre. |
| Description | Retirer l'écorce du potiron, enlever les graines. Détailler la pulpe en cubes et laver ces derniers sous un filet d'eau claire. Eplucher les pommes de terre, laver et découper la chair en cubes. Cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur 30 min (ou en autocuiseur durant 15 min). Pendant la cuisson des légumes, découper l'agneau en cubes, le hacher grossièrement en utilisant un robot ménager. Peler les 2 oignons et l'ail, les hacher très finement. Dans une poêle, chauffer l'huile doucement, y jeter le mélange d'oignons et d'ail et laisser étuver à couvert à feu très doux, ajouter la viande, le persil haché, le quatre-épices, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Mélanger soigneusement le tout et laisser légèrement colorer à feu un peu plus vif. Hors du feu ajouter les raisins secs et oeuf battu. Préchauffer le four th.7 (210°C). Réduire le potiron et les pommes de terre en purée, saler et poivrer. Ajouter à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé. Dans le fond d'un plat à gratin, étaler le hachis de viande. Recouvrir avec la purée, lisser la surface à la spatule et saupoudrer du fromage râpé restant. Répartir sur le dessus le beurre restant en noisettes. Enfourner 25 à 30 minutes. Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson. Servir très chaud dans le plat de cuisson. |
| Origine | AZ/Restes |
| Création | Le 16/3/26 à 16:33 |
| Modification | Le 16/3/26 à 16:34 |