| Titre | CURRY DE BUTTERNUT & EPINARDS |
|---|---|
| Type de plat | LEGUMES/VEGETARIEN |
| Difficulté | 0 |
| Ingrédients | CURRY DE BUTTERNUT & EPINARDS au LAIT DE COCO Pour 4 pers. : 700 g de butternut en cubes (2 cm de côté), 150 g d’épinards frais, 1 oignon, 2 grains d’ail, 1 CS d’huile d’olive, 2 CC de curry doux (ou garam masala), 1 CC de curcuma, 1 CC de cumin moulu, 40 cl de lait de coco, 10 cl d’eau ou de bouillon, sel, poivre, 1 citron vert (facultatif) |
| Description | Peler et émincer l’oignon. Éplucher et presser (ou hacher) finement l’ail. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon 3 à 4 min, ajouter l’ail et les épices (curry, curcuma, cumin). Mélanger 1 min pour que les parfums se développent. Pour un résultat plus relevé, ajouter une pointe de pâte de curry rouge ou un peu de piment. Ajouter les cubes de butternut, mélanger bien pour les enrober d’épices, puis verser le lait de coco et l’eau (ou le bouillon). Saler, poivrer. Porter à frémissement et laisser mijoter 20 à 25 min à couvert, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter alors les épinards frais : ils vont fondre en 1 ou 2 min. Ajuster l’assaisonnement et ajouter un filet de citron vert au moment de servir. |
| Origine | Hiver/Inde/P&P++ |
| Création | Le 31/1/26 à 15:41 |
| Modification | Le 31/1/26 à 15:51 |