Pour 8 personnes : 700 g de bœuf haché, 450 g de porc haché, 1 carotte, 1 oignon, 3 tomates (Roma), 4 grains d'ail, 1/2 bouquet de persil, 2 CS bombées de concentré de tomate, 35 g de harissa, 1 CC de cumin en grains, 1 CC de coriandre en grains, 1 CS de worcestershire sauce (ou sauce soja), 120 g (50 + 70) de parmesan râpé, huile d'olive, sel (attention !), 250 g de Manicotti (ou cannelloni ou lasagnes), 75 cl de bouillon de bœuf, 100 g de crème épaisse.
Mettre la viande dans un grand plat pour le four.
Mixer la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, les tomates, le cumin et la coriandre.
Les ajouter dans le plat.
Ajouter aussi le concentré de tomate, la harissa, les épices, la worcestershire, 50 g de parmesan et 3 CS d'huile. Mélanger l'ensemble (à la main).
Enfourner environ 25 min.
A la sortie du four, casser la viande à la fourchette.
Baisser le four à 190°C.
Ajouter les pâtes cassées en morceaux, puis le bouillon chaud et la crème. Mélanger, en essayant de garder au maximum les pâtes dans la sauce.
Enfourner encore 25 min. Remuer légèrement à mi-cuisson.
Recouvrir de parmesan et d'un filet d'huile. Laisser dorer 10 min.
A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes pour que la sauce soit absorbée.
Servir avec le persil haché.
